Nos recettes

Anchoïade

Facile et économique
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 3 boites de 46 g d’anchois à l’huile d’olive bio Capitaine Nat’ • 3 gousses d’ail • 40 cl d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de câpres Poivre

Chauffer la moitié d’huile sur feu doux et ajouter les anchois Capitaine Nat’. Remuer en les écrasant pour les faire fondre dans l’huile. Ajouter les câpres rincées et écrasées, l’ail haché, le poivre et le restant d’huile. Mélanger c’est prêt. Servir avec des légumes cuits (choux fleur, céleri, carotte, pomme de terre….)

Bouchées de quinoa aux sardines et au paprika

Facile et économique
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de quinoa • 1 boîte de filets de sardines au naturel Capitaine nat’ • 2 jaunes d’œufs • 5 tranches de pain de mie humectées avec du lait • 1 cuillère à café de paprika • Sel et poivre

Rincer le quinoa à l’eau tiède et faire cuire comme indiqué sur la boîte. Egoutter et mélanger avec les filets de sardines, les jaunes d’œufs, le pain de mie humecté, le paprika, saler et poivrer. Malaxer pour obtenir une pâte puis former des boulettes entre les mains. Frire dans l’huile chaude et déposer sur un papier absorbant.

Gâteau de thon au wakamé

Simple et raisonnable
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de thon Germon au naturel (200g) ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine nat’ • 1 • sachet de wakamé • 500g de tofu • 10 petites échalotes • 4 œufs • 5 brins de ciboulette • Huile d’olive • Sel et poivre

Laver le wakamé à l’eau courante 2 à 3 minutes pour bien éliminer les cristaux de sel. Emincer finement. Faire revenir l’algue dans une cuillère d’huile d’olive, ajouter le thon un peu émietté et laisser cuire 2 minutes en remuant doucement. Laisser refroidir.

Dans un bol de mixeur, mettre le tofu en petits morceaux, les œufs, les échalotes coupées en morceaux, le thon au wakamé, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Faire tourner le mixeur par à coups pour conserver un peu de matière au mélange. Faire cuire au four dans des petits moules huilées pendant 45 minutes à 150°.

Démouler et servir avec une petite salade de mesclun

Maquereaux en rillettes

Facile et économique
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 45 minutes • Réfrigération : 24 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 boites de 115g de maquereaux au naturel Capitaine Nat’ • 2 cuillères à café de mélange 4 épices • 1 cuillères à café de sauge en poudre • 5 cuillères à soupe de graisse d’oie • Sel et poivre

Préchauffer le four à 150°C. Poivrer les maquereaux au naturel Capitaine Nat’.

Déposer dans 1 plat, saupoudrer de 4 épices et de sauge, puis ajouter 3 cuillères de graisse (par petit tas sur chaque tronçon). Enfourner et faire dorer.

Émietter et mixer la chair avec le jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une purée. Mettre dans une terrine, et ajouter le reste de graisse fondue, réserver au frais.

Poivrons farcis

Simple et économique
Préparation : 10 minutes • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poivrons verts • 1 carotte • 1 piment vert • 1 pomme de terre • 1 tomate • 1 boîte de 200g de thon Germon au naturel Capitaine Nat’ ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine Nat’ • 2 grandes cuillères d’huile d’olive • 8 fines tranches de manchego • Sel et poivre

Laver, couper les poivrons côté queue et épépiner. Réserver. Eplucher et couper en morceaux la carotte et la pomme de terre. Laver, couper et épépiner le piment.

Mettre le tout dans de l’eau salée et faire bouillir 15 minutes. Laisser tiédir, puis mélanger avec le thon et l’huile. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les poivrons, en commençant par mettre 2 tranches de fromage et en les laissant dépasser de chaque côté, puis remplir avec la farce aux légumes et couvrir avec 1 rondelle de tomate. Passer au four et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Rillettes de thon sur lit de concombre

Simple et économique
Préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 concombre • 1 boîte de thon Germon au naturel (200g) ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine nat’ • 1 barquette de fromage frais type St Morêt (petit format) • 1 citron • Ciboulette • Huile d’olive • Baies roses • Sel et poivre

Laver, peler et couper le concombre en petits dés. Ajouter 1/2 jus de citron et 4 grandes cuillères d’huile d’olive, mélanger et réserver au frais.

Dans un saladier, mettre le thon, le fromage frais, l’autre moitié du jus de citron, saler et poivrer. Mélanger à l’aide d’une fourchette et écraser le tout jusqu’à l’obtention de rillettes.

Réserver au frais. Au moment de servir, dresser vos verrines en commençant par une couche de concombre, puis le mélange thon. Parsemer de ciboulette ciselée et quelques baies roses écrasées.

Salade de thon en barquette de pomme de terre

Simple et économique
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 grosses pommes de terre à chair ferme 150g de haricots verts • 1 boîte de thon Germon au naturel (200g) ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine nat’ • 100g de parmesan • 1 petit citron • Huile d’olive • 4 brins de thym et 4 feuilles de laurier

Laver et faire cuire les pommes de terre, dans l’eau bouillante salée avec thym et laurier. Vérifier la cuisson, égoutter et laisser refroidir un peu.

Cuire 15 minutes également dans l’eau salée, les haricots coupés en 2.

Passer sous l’eau bien froide et égoutter. Emietter le thon égoutté. Ajouter le parmesan en copeaux, les haricots, le jus de citron, 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver. Couper le dessus de la pomme de terre et évider avec une cuillère.

Couper la chair en petits morceaux et ajouter au mélange précédent. Garnir les pommes de terre et servir tiède.

Tortilla roulée au thon

Facile et économique
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 tortillas souples • 1 boîte de 200g de thon Germon au naturel Capitaine Nat’ ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine Nat’ • 150g de concombre • 2 œufs • 4 grandes cuillères de mayonnaise • 2 brins de persil

Laver et couper le concombre en fins bâtonnets. Mélanger la mayonnaise, les œufs durs hachés, le thon égoutté et émietté et le persil ciselé. Tartiner les tortillas puis couper en 3 parties. Déposer un petit fagot de concombre près d’un bord et rouler très serré. Envelopper-les à l’unité dans du film alimentaire et réserver au frais.

Rillettes de thon parfumées au basilic

Recette très facile, ne nécessitant pas de cuisson
Préparation : 15 minutes + 45 minutes d’attente

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 boites de thon Germon ou Albacore au naturel Capitaine Nat’ • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse • 1 petite cuillère de moutarde • Le jus d’un demi citron • 2 petits suisses nature • Quelques tiges de basilic • Paprika en poudre • Sel et poivre

Vider le jus qui accompagne le thon ; puis écraser le thon avec une fourchette et le laisser égoutter, le plus possible. Ciseler finement les feuilles de basilic. Mélanger le thon avec les petits-suisses écrasés, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le basilic, le sel et le poivre.

Recouvrir la préparation de film alimentaire et mettre au frigo, pendant 45 minutes environ. Répartir dans 4 petits ramequins, parsemer légèrement de paprika et décorer avec quelques feuilles de basilic et des morceaux de zeste de citron. Servir très frais.

Astuce : Préparer des toasts grillés que les convives pourront tartiner avec les rillettes de thon. (les toasts tartinés, un peu à l’avance, peuvent être servis à l’apéritif.)