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Anchoïade recette

Anchoïade


Facile et économique
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 15 minutes


Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 3 boites de 46 g d’anchois à l’huile d’olive bio Capitaine Nat’ • 3 gousses d’ail • 40 cl d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de câpres Poivre


Chauffer la moitié d’huile sur feu doux et ajouter les anchois Capitaine Nat’. Remuer en les écrasant pour les faire fondre dans l’huile. Ajouter les câpres rincées et écrasées, l’ail haché, le poivre et le restant d’huile. Mélanger c’est prêt. Servir avec des légumes cuits (choux fleur, céleri, carotte, pomme de terre….)

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Bouchées de Quinoa aux sardine recette

Bouchées de quinoa aux sardines et au paprika


Facile et économique
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 15 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de quinoa • 1 boîte de filets de sardines au naturel Capitaine nat’ • 2 jaunes d’œufs • 5 tranches de pain de mie humectées avec du lait • 1 cuillère à café de paprika • Sel et poivre


Rincer le quinoa à l’eau tiède et faire cuire comme indiqué sur la boîte. Egoutter et mélanger avec les filets de sardines, les jaunes d’œufs, le pain de mie humecté, le paprika, saler et poivrer. Malaxer pour obtenir une pâte puis former des boulettes entre les mains. Frire dans l’huile chaude et déposer sur un papier absorbant.


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Canapé de saumon aux oignons et pommes granny

Canapé de saumon aux oignons et pommes Granny


Facile et rapide
Préparation : 10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de pain de mie • 2 boites de de saumon sauvage au naturel Capitaine nat’ • 1 petite boite de maïs doux • 2 pommes Granny • 4 cuillères à soupe de mayonnaise • ½ citron • 1 branche d’estragon • 1 oignon rouge • 1 dizaine de baies roses


Laver et essuyer les pommes. Les couper en deux et éliminer le cœur. Les détailler en lamelles demi-lune et les arroser de jus de citron. Egoutter le saumon.

Incorporer dans la mayonnaise le maïs bien égoutté, les baies roses concassées et l’estragon ciselé. Faire griller légèrement les tranches de pain de mie de façon qu’elles restent moelleuses à l’intérieur. Emincer finement l’oignon rouge.

Sur les tranches de pain, disposer les pommes, étaler une cuillérée de sauce au maïs, effeuiller le saumon par dessus et parsemer d’oignon et d’estragon ciselé. Arroser d’un filet de jus de citron et savourer aussitôt.

Astuce : griller les tranches de pain de mie accolées deux à deux pour leur conserver une face moelleuse sur laquelle on composera le canapé.


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Gâteau de thon au Wakamé

Gâteau de thon au wakamé


Simple et raisonnable
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 45 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de thon Germon au naturel (200g) ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine nat’ • 1 • sachet de wakamé • 500g de tofu • 10 petites échalotes • 4 œufs • 5 brins de ciboulette • Huile d’olive • Sel et poivre


Laver le wakamé à l’eau courante 2 à 3 minutes pour bien éliminer les cristaux de sel. Emincer finement. Faire revenir l’algue dans une cuillère d’huile d’olive, ajouter le thon un peu émietté et laisser cuire 2 minutes en remuant doucement. Laisser refroidir.

Dans un bol de mixeur, mettre le tofu en petits morceaux, les œufs, les échalotes coupées en morceaux, le thon au wakamé, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Faire tourner le mixeur par à coups pour conserver un peu de matière au mélange. Faire cuire au four dans des petits moules huilées pendant 45 minutes à 150°.

Démouler et servir avec une petite salade de mesclun

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Maquereaux en rillettes

Maquereaux en rillettes


Facile et économique
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 45 minutes • Réfrigération : 24 heures


Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 boites de 115g de maquereaux au naturel Capitaine Nat’ • 2 cuillères à café de mélange 4 épices • 1 cuillères à café de sauge en poudre • 5 cuillères à soupe de graisse d’oie • Sel et poivre


Préchauffer le four à 150°C. Poivrer les maquereaux au naturel Capitaine Nat’.

Déposer dans 1 plat, saupoudrer de 4 épices et de sauge, puis ajouter 3 cuillères de graisse (par petit tas sur chaque tronçon). Enfourner et faire dorer.

Émietter et mixer la chair avec le jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une purée. Mettre dans une terrine, et ajouter le reste de graisse fondue, réserver au frais.

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Poivrons farcis

Poivrons farcis


Simple et économique
Préparation : 10 minutes • Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poivrons verts • 1 carotte • 1 piment vert • 1 pomme de terre • 1 tomate • 1 boîte de 200g de thon Germon au naturel Capitaine Nat’ ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine Nat’ • 2 grandes cuillères d’huile d’olive • 8 fines tranches de manchego • Sel et poivre


Laver, couper les poivrons côté queue et épépiner. Réserver. Eplucher et couper en morceaux la carotte et la pomme de terre. Laver, couper et épépiner le piment.

Mettre le tout dans de l’eau salée et faire bouillir 15 minutes. Laisser tiédir, puis mélanger avec le thon et l’huile. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les poivrons, en commençant par mettre 2 tranches de fromage et en les laissant dépasser de chaque côté, puis remplir avec la farce aux légumes et couvrir avec 1 rondelle de tomate. Passer au four et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré.

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Rillettes de thon sur lit de concombre

Rillettes de thon sur lit de concombre


Simple et économique
Préparation : 25 minutes


Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 concombre • 1 boîte de thon Germon au naturel (200g) ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine nat’ • 1 barquette de fromage frais type St Morêt (petit format) • 1 citron • Ciboulette • Huile d’olive • Baies roses • Sel et poivre


Laver, peler et couper le concombre en petits dés. Ajouter 1/2 jus de citron et 4 grandes cuillères d’huile d’olive, mélanger et réserver au frais.

Dans un saladier, mettre le thon, le fromage frais, l’autre moitié du jus de citron, saler et poivrer. Mélanger à l’aide d’une fourchette et écraser le tout jusqu’à l’obtention de rillettes.

Réserver au frais. Au moment de servir, dresser vos verrines en commençant par une couche de concombre, puis le mélange thon. Parsemer de ciboulette ciselée et quelques baies roses écrasées.

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Salade de thon en barquette de pomme de terre

Salade de thon en barquette de pomme de terre


Simple et économique
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 35 minutes


Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 grosses pommes de terre à chair ferme 150g de haricots verts • 1 boîte de thon Germon au naturel (200g) ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine nat’ • 100g de parmesan • 1 petit citron • Huile d’olive • 4 brins de thym et 4 feuilles de laurier


Laver et faire cuire les pommes de terre, dans l’eau bouillante salée avec thym et laurier. Vérifier la cuisson, égoutter et laisser refroidir un peu.

Cuire 15 minutes également dans l’eau salée, les haricots coupés en 2.

Passer sous l’eau bien froide et égoutter. Emietter le thon égoutté. Ajouter le parmesan en copeaux, les haricots, le jus de citron, 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver. Couper le dessus de la pomme de terre et évider avec une cuillère.

Couper la chair en petits morceaux et ajouter au mélange précédent. Garnir les pommes de terre et servir tiède.

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Tortilla roulée au thon

Tortilla roulée au thon


Facile et économique
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 tortillas souples • 1 boîte de 200g de thon Germon au naturel Capitaine Nat’ ou 2 boites de thon Albacore au naturel Capitaine Nat’ • 150g de concombre • 2 œufs • 4 grandes cuillères de mayonnaise • 2 brins de persil


Laver et couper le concombre en fins bâtonnets. Mélanger la mayonnaise, les œufs durs hachés, le thon égoutté et émietté et le persil ciselé. Tartiner les tortillas puis couper en 3 parties. Déposer un petit fagot de concombre près d’un bord et rouler très serré. Envelopper-les à l’unité dans du film alimentaire et réserver au frais.

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Rillettes de thon parfumées au basilic

Rillettes de thon parfumées au basilic


Recette très facile, ne nécessitant pas de cuisson
Préparation : 15 minutes + 45 minutes d’attente


Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 boites de thon Germon ou Albacore au naturel Capitaine Nat’ • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse • 1 petite cuillère de moutarde • Le jus d’un demi citron • 2 petits suisses nature • Quelques tiges de basilic • Paprika en poudre • Sel et poivre


Vider le jus qui accompagne le thon ; puis écraser le thon avec une fourchette et le laisser égoutter, le plus possible. Ciseler finement les feuilles de basilic. Mélanger le thon avec les petits-suisses écrasés, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le basilic, le sel et le poivre.

Recouvrir la préparation de film alimentaire et mettre au frigo, pendant 45 minutes environ. Répartir dans 4 petits ramequins, parsemer légèrement de paprika et décorer avec quelques feuilles de basilic et des morceaux de zeste de citron. Servir très frais.

Astuce : Préparer des toasts grillés que les convives pourront tartiner avec les rillettes de thon. (les toasts tartinés, un peu à l’avance, peuvent être servis à l’apéritif.)

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